Verkooppunten

home  >  Informatie   >   Nieuws

Aanbraden in de pan en dan de oven in

29-11-2011

Net als de professionele chef kunt u het resultaat in de keuken simpel op een hoger niveau brengen. Braad het vlees aan in de pan en gaar dit na in de oven op een relatief lage temperatuur...

Aanbraden in de pan staat gelijk aan dichtschroeien en een beetje kleur geven. Probeer dit in de roomboter te doen zodat u het vlees naast de kruiden meer smaak meegeeft. Dit kunt u doen met filets en biefstuk van wild, maar ook met bijvoorbeeld een hazenrug. Het rustig nagaren in een (voorverwarmde) oven zorgt ervoor dat het vocht zich gelijkmatig over het vlees verspreid en het resultaat smaakvol en sappig is. Denk aan een oventemperatuur van ± 120°C.

De duur van het nagaren is wel afhankelijk van de dikte van het vlees en uw wens om het vlees meer of minder rosé te hebben.

« terug